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廣東涼茶求變 盒馬聯手平安堂推動涼茶標準化
天下網商發布時間:2020年07月09日 09:51:04

(網經社訊)一場“西藥風波”把廣東涼茶推到了臺前,引發市民對涼茶“非法添加”的關注和擔憂,涼茶不能再喝了嗎?近日,廣東知名涼茶品牌平安堂跟新零售企業盒馬聯合推出日日鮮涼茶,宣布將通過推動涼茶標準化來提升食品安全,守護老廣熟悉的味道。

記者在盒馬門店看到,這兩款通過新零售標準制定、在盒馬獨家銷售的涼茶,瓶身上的成分配料一目了然,并且只賣當天,賣不完當天下架處理。

涼茶為什么要做日日鮮?

傳統家庭作坊和新零售的磨合,跨越了大半年,歷經各種困難,才有如今兩款標準化的日日鮮廣東涼茶面世。

“半年前,在逛盒馬時,我看到了‘盒馬日日鮮的牛奶豆漿,上面都寫著‘每天晚上11點59分’下架,眼前一亮,這跟廣東涼茶的初衷是一致的?!币淮闻加?,讓平安堂涼茶主理人黃若姮萌生了與盒馬合作的念頭。

一系列難題擺在黃若姮眼前,合做兩款商品看起來簡單,其實對傳統涼茶鋪的經營管理模式而言,是一場不小的挑戰。

盒馬的諸多苛刻條件讓黃若姮望而卻步的時候,疫情開始爆發,以線下經營為主的傳統涼茶店遭遇重創。今年以來,平安堂在廣東門店關閉了四分之一,求變迫在眉睫。

不過讓黃若姮下定決心的,還是盒馬的采購告訴她,門店沒有進場費上架費,只談產品好壞?!凹幢阄也恢牢磥砗献魇欠癯晒?,但關鍵憑這一點,我們就愿意把自己做好?!?/p>

傳統涼茶鋪的變身

2007年,平安堂的癍痧涼茶秘方獲得廣東省食品文化遺產71號秘方的認證,而在生產日日鮮涼茶過程中,除了完全按照這條配方投料之外,原材料和產品也分別被送往兩家第三方機構檢測。

在進入新零售渠道銷售時,因為采用的是預包裝產品,配料成分、產地、日期等信息一目了然,“一旦發生與產品信息不相符的問題,企業所付出的代價是無法想像的,同時也為‘違法添加’增加了重重的一道防火墻?!焙旭R采購李爽爽表示。

理論上,癍痧涼茶能保存很長的時間,即時常溫也不容易變質,“但為了保證新鮮,盒馬一定要冷鏈運輸,用冷鏈車送涼茶,行業內也是首次?!?黃若姮說,盒馬門店收貨的時候會采用溫槍檢測,一旦不符合2-8℃的要求,門店就會拒收,這批貨就會退回工廠,于是工廠又加裝了物理降溫生產線和冷庫。

平安堂也通過這次的合作,實現了內部管理的數字化。每天,管理人員通過登陸盒馬工作臺,都能夠看到產品的不良率、入倉準時率,商品是否有破損、溫度不達標,倉儲供應銷售鏈路的數字化一目了然,效率大幅提升。

“以前檢測報告全部都是手寫,但與盒馬合作之后,如果檢驗員當天忘記上傳或者傳錯了檢測報告,門店就無法收貨?!秉S若姮發現,有了合作伙伴的高要求倒逼,員工的工作更加嚴謹,整個團隊也變得年輕化。

廣東本地飲食評論員勞毅波表示,作為響當當的廣東名片,廣東涼茶也是國家級非物質文化遺產,應當被更好的傳承和守護。盒馬和平安堂的聯手創新,通過全鏈路標準化的行業創新,適時為廣東涼茶重新擦亮了招牌,也為涼茶行業正本清源提供了值得學習借鑒的新思路。

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